lunedì 7 marzo 2016

Crekers di riso e mais

Realizzare i prodotti da forno senza l'utilizzo di miscele già pronte è sempre stato uno dei miei obiettivi, e dopo varie prove sono riuscita ad avere degli ottimi crekers di riso e mais, ricordano lontanamente le tortillas, ma sono molto più leggeri perché cotti al forno e non fritti. Vi assicuro che anche i non celiaci li apprezzeranno molto.

lunedì 8 febbraio 2016

Crostoli senza glutine

Finalmente è arrivata la settimana di carnevale e proprio per questa occasione ho deciso di preparare i crostoli senza glutine che a seconda delle zone italiane sono anche chiamate sfrappole, chiacchiere o frappe.


mercoledì 25 febbraio 2015

Miscela per pasta all'uovo senza glutine

Chi come me abita in Emilia Romagna non può fare a meno di cappellacci, tortellini, ravioli , ecc. tutta pasta fresca che è banale ottenere con uova e farina di grano tenero, ma che diventa più impegnativa quando si passa all'utilizzo delle farine senza glutine.
Ho provato varie miscele già pronte delle più importanti marche, ma non mi hanno dato il risultato tanto atteso che invece sono riuscita ad ottenere con una miscela di farine naturali trovata su questo sito. Dopo tante prove e una piccola modifica, sono riuscita finalmente ad ottenere tutte la pasta all'uovo che ho sempre sognato.


mercoledì 28 gennaio 2015

Topinambur in padella, i carciofi del Nord

Il topinambur è poco conosciuto dalle mie parti, fino a qualche anno fa ho sempre notato in zona dei bellissimi fiori gialli autunnali di cui ignoravo il nome e soprattutto il fatto che il tubero fosse commestibile. La prima volta che li ho assaggiati erano cotti al vapore ed il sapore che ricordava il carciofo io proprio non lo sentivo. Qualche giorno fa allora abbiamo provato a cuocerli in padella, esattamente come si fa con le patate, ed hanno avuto un gran successo. L'unico difetto è che bisogna sbucciarli prima della cuocerli (a differenza delle cotture a vapore), essendo piccoli e piuttosto irregolari serve molta pazienza, ma vi assicuro che ne vale la pena perché in questo modo viene esaltato tutto il loro sapore che ricorda veramente il carciofo.


lunedì 12 gennaio 2015

Tortellini senza glutine alla panna

Il nuovo anno è incominciato e mi auguro vivamente di poter dare maggiore attenzione al mio blog che ultimamente ho molto trascurato. Inauguro questo 2015 con una ricetta tipica delle ultime feste i tortellini senza glutine alla panna. Questa ricetta è molto vicina alla tradizione bolognese e modenese infatti non viene utilizzato il pollo nel ripieno come accade invece nel ferrarese con i classici cappelletti. La miscela di farine naturali l'ho trovata in questo blog e devo dire che mi sono trovata molto bene sia nella lavorazione che nel gusto, anche i non intolleranti al glutine hanno apprezzato la consistenza ed il sapore!


domenica 16 novembre 2014

Torta di mele e cioccolato

Le piogge sono arrivate e finalmente ho un po' di tempo per dedicarmi al blog, che da troppo tempo trascuro. Ripartiamo alla grande con la ricetta di Torta di mele e cioccolato, ottima anche per chi poco apprezza questo frutto grazie alla copertura di cioccolato e mele secche.


mercoledì 30 luglio 2014

Giovani in agricoltura: "Pensateci bene!"

L'agricoltura viene sempre dipinta come un settore che produce PIL per la nazione, in cui l'occupazione e le produzioni sono in aumento. Questo farebbe pensare che gli agricoltori sono una delle poche categorie che non stanno risentendo della crisi e che i giovani devono avvicinarsi a questo settore perchè è in crescita, invece l'agricoltura è una malata terminale che non sa più come curarsi!